Courgettes et sauce piquante : toutes nos recettes

Name: Farcies, rondes, en fleurs... les courgettes sont de toutes les recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 450 g de couscous fin ou moyen; 600 g à 700 de poitrine de poulet en bons morceaux; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; 2 oignons râpés; 400 g nets de chair de butternut en gros cubes; 3 belles carottes nouvelles coupées en 4; 3 petites courgettes coupées en 4; 1 pomme de terre mais pas nécessaire; piments forts à volonté; 1 cc rase de poivre; 1 cs de carvi-coriandre; 1 cs de conserve maison de tomate; 1 càs pleine de piments secs rouges en flocons; sel au goût; 1 cs de beurre clarifié; 2 cs d'huile neutre

Choisissez des courgettes de petite taille et cuisinez-les avec la peau. Photo par nociveglia

La courgette fait partie des légumes du soleil, comme la tomate, le poivron et l'aubergine. La "zucchini" évoque la cuisine provençale, la cuisine niçoise, en deux mots, la méditerranée.

Elle est très facile à cuisiner. Choisissez la de préférence petite pour éviter les graines et si l'envie vous prend de les farcir choisissez les courgettes rondes de Nice qui s'y prêtent merveilleusement.

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Couscous algérien au poulet fermier en sauce piquante

Zika

Voici un couscous du quotidien comme on les aime : généreux, rempli de légumes de saison et accompagné d’une poitrine de poulet fermier fondante. Un plat savoureux, réconfortant, qui réchauffe l’assiette aussi bien que l’ambiance. Pour ceux qui apprécient les saveurs relevées, une petite sauce rouge piquante vient parfaire le tout.